采樣是指無菌環(huán)境下，在一定質量或數(shù)量的產(chǎn)品中，取一個或多個代表性樣品，用于微生物檢驗的過程。采樣需遵循隨機性、代表性的原則。

 

二、采樣方案

采樣方案分為二級和三級采樣方案。二級采樣方案設有n、c和m值，三級采樣方案設有n、c、m和M值。

 

n:同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù);

c:最大可允許超出m值的樣品數(shù);

m:微生物指標可接受水平的限-量值(三級采樣方案)或*高安全限-量值(二級采樣方案) ;

M:微生物指標的*高安全限-量值。